附件4关于部分检验项目的说明.docx

附件 4 关于部分检验项目的说明 一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一 种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品 安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中 规定，酱卤肉制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。酱卤肉制品 中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品 保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳违规使用苯甲 酸及其钠盐。 二、二氧化硫残留量 二氧化硫是一种允许使用的食品添加剂，具有护色、防 腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中二氧 化硫残留量不得超过 0.35g/kg。蜜饯凉果中二氧化硫残留量 超标的原因，可能是生产企业为了改善蜜饯凉果的色泽，从 而超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准 确。 三、糖精钠 (以糖精计) 糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国 家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定， 腌渍的蔬菜中糖精钠使用不超过 0.15g/kg。糖精钠对人体无 任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正 常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。造成腌渍的蔬 菜中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味，超限 量超范围使用或者未准确计量甜味剂。