本次检验项目.docx

附件 1 本次检验项目 一、炒货食品及坚果制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》,GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚 果与籽类食品》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品 中真菌毒素限量》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)的抽检 项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅 （以 Pb 计）、大肠菌群、霉菌等。 二、淀粉及淀粉制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》,“国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷 酶为食品添加剂新品种等的公告（2015 年第 1 号）”等标 准和指标的要求。 （二）检验项目 淀粉制品的抽检项目包括铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其 钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝 的残留量（干样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量等。 三、蛋制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》， GB 2760-2014《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》，GB 2749-2015《食品安全国 家标 准 蛋与蛋制品》 要求。 （二）检验项目 1、再制蛋的抽检项目包括铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其 钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌 落总数、大肠菌群等。 四、调味品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品 中真菌毒素限量》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》,“整顿办函[2011] 1 号 关于印发《食 品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品 种名单（第五批）》的通知”等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.酱油类的抽检项目包括氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 （以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。 2.食醋类的抽检项目包括总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以 乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以 山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等。 3.酱类的抽检项目包括氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）等。 4.香辛料类的抽检项目包括铅（以 Pb 计）、苏丹红 I、 苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红 IV 等。 5.半固体复合调味料的抽检项目包括酸价/酸值、过氧化 值、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、沙门氏菌、苯甲酸及 其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各 自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基 磺酸计）等。 6.固体复合调味料的抽检项目包括谷氨酸钠、呈味核苷 酸二钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠 菌群等。 7.味精的抽检项目包括谷氨酸钠、铅(以 Pb 计)等。 8.食用盐的抽检项目包括氯化钠、钡(以 Ba 计)、碘(以 I 计)、铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)等。 五、豆制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制 品》,GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌 限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使 用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.非发酵性豆制品的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及 其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留 量（干样品，以 Al 计）等。 2.发酵性豆制品的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯 甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其 钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、 铝的残留量（干样品，以 Al 计）等。 六、糕点 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、 面包》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使 用标准》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.糕点的抽检项目包括酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂 肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山 梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺 酸 计)、铝的残留量(干样品,以 Al 计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱 氢乙酸计)等。 2.月饼的抽检项目包括酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂 肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以 Al 计)、 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等。 七、酒类 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.白酒的抽检项目包括酒精度、甲醇、氰化物（以 HCN 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、铅（以 Pb 计）等。 2.啤酒的抽检项目包括酒精度、原麦汁浓度、甲醛等。 八、粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食 品中真菌毒素限量》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1、大米的抽检项目包括铅(以 Pb 计),镉(以 Cd 计),黄曲 霉毒素 B₁等。 2、谷物粉类制成品的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以 苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),铅(以 Pb 计),脱氢乙 酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),糖精钠(以糖精计)等。 3、小麦粉的抽检项目包括镉（以 Cd 计）、苯并[a]芘、 玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素 B1 等。 九、食用农产品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品 中农药最大残留限量》,GB 31650-2019《食品安全国家标 准 食品中兽药最大残留限量》,GB 19300-2014《食品安全 国家标准 坚果与籽类食品》,GB 2762-2017《食品安全国 家标准 食品中污染物限量》,“农业农村部公告 第 250 号 《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》”,GB 2760-2014 《 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》,GB 22556-2008《豆芽卫生标准》,《国家食品药品 监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于 豆 芽 生 产 过 程 中 禁 止 使 用 6- 苄 基 腺 嘌 呤 等 物 质 的 公 告 （2015 年第 11 号）》,“整顿办函[2010] 50 号 关于印发 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加 剂名单（第四批）》的通知”等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1、畜肉的抽检项目包括氯霉素,磺胺类(总量),氟苯尼考, 甲氧苄啶,恩诺沙星,克伦特罗,莱克多巴胺,沙丁胺醇等。 2、豆类蔬菜的抽检项目包括甲胺磷,倍硫磷,甲氨基阿维 菌素苯甲酸盐,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,灭蝇胺,水胺硫 磷,氧乐果,甲拌磷,克百威,噻虫胺,噻虫嗪,三唑磷等。 3、豆芽的抽检项目包括总汞(以 Hg 计),铅(以 Pb 计),亚 硫酸盐(以 SO₁计),6-苄基腺嘌呤(6-BA),4-氯苯氧乙酸钠(以 4-氯苯氧乙酸计)等。 4、柑橘类水果的抽检项目包括水胺硫磷,丙溴磷,噻虫嗪, 三唑磷,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,氯唑磷,杀扑磷,毒死 蜱,联苯菊酯,氧乐果,多菌灵,苯醚甲环唑,克百威,氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯等。 5、根茎类和薯芋类蔬菜的抽检项目包括氟虫腈,氯氟氰 菊酯和高效氯氟氰菊酯,噻虫嗪,噻虫胺,甲拌磷,氧乐果,铅(以 Pb 计),吡虫啉,镉(以 Cd 计)等。 6、瓜果类水果的抽检项目包括乙酰甲胺磷,烯酰吗啉,氧 乐果,克百威等。 7、核果类水果的抽检项目包括多菌灵,克百威,氧乐果,氟 虫腈,氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯,糖精钠(以糖精计),苯醚甲环唑, 敌敌畏,甲胺磷等。 8、浆果和其他小型水果的抽检项目包括敌敌畏,苯醚甲 环唑,多菌灵,氧乐果,氯吡脲,甲胺磷,氯氰菊酯和高效氯氰菊 酯,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。 9、鳞茎类蔬菜的抽检项目包括啶虫脒,腐霉利,毒死蜱,氧 乐果,多菌灵,克百威,镉(以 Cd 计),氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊 酯等。 10、其他水产品的抽检项目包括恩诺沙星,呋喃唑酮代谢 物,呋喃西林代谢物,氯霉素,镉(以 Cd 计)等。 11、茄果类蔬菜的抽检项目包括甲胺磷,甲拌磷,乙酰甲 胺磷,毒死蜱,敌敌畏,啶虫脒,噻虫胺,镉(以 Cd 计)等。 12、热带和亚热带水果的抽检项目包括噻虫嗪,苯醚甲环 唑,吡虫啉,腈苯唑,噻虫胺等。 13、生干坚果与籽类食品的抽检项目包括镉(以 Cd 计), 黄曲霉毒素 B₁,酸价(以脂肪计),过氧化值(以脂肪计),铅(以 Pb 计),苯醚甲环唑等。 14、水生类蔬菜的抽检项目包括镉(以 Cd 计),总砷(以 As 计),克百威,氧乐果,铅(以 Pb 计)等。 15、鲜蛋的抽检项目包括地美硝唑,氟虫腈,呋喃唑酮代 谢物,甲硝唑,氯霉素等。 16、鲜食用菌的抽检项目包括百菌清,氯氰菊酯和高效氯 氰菊酯,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,总砷(以 As 计),镉(以 Cd 计)等。 17、叶菜类蔬菜的抽检项目包括噻虫胺,毒死蜱,克百威, 甲拌磷,氧乐果,氟虫腈,敌敌畏,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊 酯,铅(以 Pb 计),镉(以 Cd 计),甲胺磷,啶虫脒,水胺硫磷等。 十、食用油、油脂及其制品 （一）抽检依据 抽 检 依 据 是 Q/BBAH0019S-2021 《 大 豆 油 》 ,GB/T 8233-2018《芝麻油》,Q/BAAK0012S-2021《食用植物调 和油》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使 用标准》,GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标 准和指标的要求。 （二）检验项目 1.食用植物油(半精炼、全精炼)的抽检项目包括酸值/酸 价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚、特丁 基对苯二酚、铅（以 Pb 计）、特丁基对苯二酚(TBHQ)、黄 曲霉毒素 B1 等。 十一、水果制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》,GB 2763-2021《食品安全国家标准 食 品中农药最大残留限量》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1、蜜饯的抽检项目包括铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠 盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精 钠（以糖精计）等。 2、水果干制品的抽检项目包括铅（以 Pb 计）、毒死蜱、 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、糖精钠（以糖精计）等。 十二、饼干 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》 要求。 （二）检验项目 饼干的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以 环己基氨基磺酸计）等。 十三、饮料 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添 加 剂 使 用 标 准 》 ,GB/T 10792-2008 《 碳 酸 饮 料 （ 汽 水）》,GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》,GB/T 21733-2008《茶饮料》等标准和指标的要求。 （二）检验项目 1、包装饮用水的抽检项目包括镍、硝酸盐（以 NO3计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌 等。 2、果蔬汁类及其饮料的抽检项目苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂 （苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）（视产品具体 色泽而定）等。 3、碳酸饮料(汽水)的抽检项目包括二氧化碳气容量、苯 甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、菌落总数、霉菌等。 十四、肉制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品 添加剂使用标准》、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》、整顿办函〔2011〕1 号 全国食品安全整 顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质 和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知的要求 等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 1.肉制品检验项目为为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯 甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红等 5 项 指标。 十五、蔬菜制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》， GB 2760-2014《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》 要求。 （二）检验项目 1.蔬菜制品的抽检项目包括亚硝酸盐（以 NaNO2 计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以 糖精计）等。 十六、糖果制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》， GB 2760-2014《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》 要求。 （二）检验项目 1.糖果制品(含巧克力及制品)的抽检项目包括铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、 胭脂红、日落黄）、菌落总数、大肠菌群等。