附件4：关于部分检验项目的说明.docx

附件 4 关于部分检验项目的说明 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂。脱氢乙酸 是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的 抗菌作用，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的 2-10 倍， 在高剂量时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组 织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多 种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对 人体健康产生一定影响。