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附件 1 本次检验项目 一、餐饮食品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》、GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》 等标准及产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 1.复用餐饮具抽检项目包括游离性余氯、大肠菌群、沙门氏 菌。 2.发酵面制品(自制)抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸 计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)。 3.糕点（餐饮单位自制）抽检项目包括山梨酸、糖精钠、环 己基氨基磺酸钠（甜蜜素） 、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、脱氢乙酸。 4.现制饮料（餐饮）抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲 酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭 脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝） 。 5.酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制) 抽检项目包括胭脂 红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。 -1- 6.肉冻、皮冻(自制) 抽检项目包括铬(以 Cr 计)。 7.油炸面制品(自制) 抽检项目包括铝的残留量(干样品,以 Al 计)。 二、淀粉及淀粉制品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》等标准及产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 粉丝粉条抽检项目包括铝的残留量（干样品，以 Al 计） 、二 氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏 菌。 三、蜂产品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》、GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》等标准及 产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 蜂蜜抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵 母计数。 四、糕点 -2- （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》 、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及 产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各 自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄 色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。 五、酒类 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制 酒》、GB 2758-2005《发酵酒及其配制酒》、GB 2761-2017《食 品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等标准及产品明示标准 和指标要求。 （二）检验项目 1.白酒、白酒（液态） 、 白酒（原酒）抽检项目包括酒精度、 -3- 铅（以 Pb 计）、甲醇、氰化物（以 HCN 计）、糖精钠（以糖精 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。 2.葡萄酒抽检项目包括酒精度、铅（以 Pb 计）、甲醇、苯甲 酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、脱 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以 糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 六、食用农产品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》、GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残 留限量》、GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食 品》、GB 22556-2008《豆芽卫生标准》等标准及产品明示标准和 指标要求。 （二）检验项目 1.豆芽抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）。 2.豆类抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、赭曲霉毒素 A。 3.生干坚果抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以 脂肪计）、铅（以 Pb 计） 、二氧化硫残留量。 -4- 4.生干籽类抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以 脂肪计）、铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计） 、黄曲霉毒素 B1、二氧 化硫残留量。 七、调味品 （一）抽检依据 抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素 限量》、GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》等标准及 产品明示标准和指标要求。 （二）检验项目 1.辣椒酱抽检项目包括苏丹红 I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯 甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量 的比例之和、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计） 、甜蜜素（以 环己基氨基磺酸计）。 2.鸡粉、鸡精调味料抽检项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二 钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 。 -5-